燒鵝脾瀨

公司飯堂隸屬美心集團

款式算多, 五個不同檔位加茶餐廳

只是有一個謎一直未拆解

美心燒味一向合乎水準

奇就奇在每天只提供五碗瀨粉的限額

問他為何只限五碗

"因為成本貴"

=.=

那你們索性不要賣

當上星期買到, 猶如中獎的感覺過後

次天吃過中環'一樂燒鵝'

那美心的絕對不能比

一樂的湯底令人一喝想再喝

燒鵝浸在湯裡仍然脆皮

瀨粉索盡燒鵝及湯的精華

我不再希罕那五碗了

燒鵝脾瀨 $69 

Wish you a bundtiful Christmas!

聖誕快樂!

今年聖誕在無事忙中渡過

放假有放假的累, 不願睡覺, 人群中擠擁, 為買禮物傷腦筋

今晚媽媽還要去旅行, 家中貓狗交由我照顧(好大壓力)

再者, 明天27號要番工... 是旅行去到盡的代價

上星期日在Island East 賣蛋糕, 冷冷清清的

相信很多人去了外遊

不過還是很喜歡這作宣傳用的海報

最近做了很多款式的bundt cake, 就有了這海報的靈感

當天bundt cake真的特別快賣完, 是不是海報的效用呢?

JOMB 最初以slices 及brownies 起家

看來我們的名字要改為JOMB Slices & Brownies & Bundt Cakes, 好長

喜歡玉桂卷的人會喜歡這蛋糕
他們尤其喜歡蛋糕上的cream cheese icing

倒粉漿落焗模時同時畫cinnamon 花, 出來時很漂亮

Cinnamon Roll Bundt cake

材料:

蛋糕底:

340g 室溫牛油

2 tablespoons 菜油

1 1/2 cups 砂糖

6隻 雞蛋

3cups 低筋麵粉

3 teaspoons 泡打粉

1 teaspoon 鹽

1 cup 酸忌廉

1 tablespoon 雲哩拿油

餡:

113g 溶牛油

1 teaspoon 雲哩拿油

2/3 cup brown sugar

1 1/2 teaspoon 玉桂粉

1 tablespoon 麵粉

忌廉芝士裝飾:

227g 室溫忌廉芝士

1/2 cup 糖粉icing sugar

1/4 cup 鮮奶

1 teaspoon 雲哩拿油

先預備玉桂餡

1. 將溶牛油, 雲哩拿油, brown sugar, 玉桂粉及麵粉拌勻

蛋糕底做法:

1. 預熱焗爐至165度, bundt cake模塗油撲粉

2. 麵粉, 泡打粉, 鹽一同篩好

3. 牛油, 菜油及糖, 以打蛋器打至輕身及奶白色

4. 逐隻加蛋

5. 加雲哩拿油

6. 加一半酸忌廉, 混合後加入一半麵粉(2)

7. 重覆以上(6)步驟

8. 先將1/4 蛋糕糊倒入模, 加幾匙玉桂餡後用刀畫花

9. 不斷重覆以上步驟, 直至用完所有蛋糕糊及玉桂餡

10. 焗1小時10分鐘

忌廉芝士icing 做法:

1. 將所有材料打至滑

食譜翻譯自:

http://www.grandbaby-cakes.com/2013/05/cinnamon-roll-pound-cake.html

耳仔困擾 - Lemon Ricotta & Almond Flourless Cake

喜歡坐長途機, 因為可以看很多影片
不過, 我遇到一個困難

每半個小時, 要把耳筒脫下
因為那耳筒包不住我的耳朵
要對摺攝入去 ><" 痛!

耳朵這傢伙
最近左耳經常耳鳴
特別在睡好一覺後就發生

很享受西班牙葡萄牙的每一天
因為耳朵完全沒事
所有聲音都很清脆

偏偏早上回到香港家後睡個覺
下午醒來, 自己忍不住"唔係呀嘛"
左耳又轟轟響
是香港太大壓力嗎?

:( 所以做蛋糕是我最輕鬆的時間
來個新產品吧

Lemon, Ricotta and Almond Flourless Cake

(食譜來自Donna Hay)

材料:
120g 室溫牛油
275g caster sugar
1條 雲哩拿籽
1/4 cup 檸檬皮
4隻 雞蛋
240g 杏仁粉
300g ricotta cheese
杏仁片, 裝飾用
icing sugar, 裝飾用

做法:

1. 預熱焗爐至160度
2. 六吋蛋糕模內塗油撲粉
3. 牛油與165g糖用打蛋器打勻，加入雲哩拿籽及檸檬皮，打至滑及淺黃色
4. 逐隻蛋黃加入
5. 加杏仁粉，用刮刀拌勻，加ricotta cheese
6. 於另一碗內打蛋白至企身，慢慢加110g糖至硬身
7. 先將1/3 蛋白加入餅糊，混合後再加入剩餘蛋白
8. 將餅糊倒入焗模後，以杏仁片鋪面，焗40-45分鐘

Gary Leung, 天堂再相會

昨晚收到這位好朋友, 好長輩離開的消息

越想, 越捨不得

New York cheesecake, 是因為他而做

m.b.Foodies, 是因為他而起

每次他將cheesecake切成八件, 珍而重之放入冰箱

說要慢慢歎

很多晚上他會吃半個出前一丁, 才夠飽入睡

綠茶生日派對上, 他還提出一人一個出前一丁做宵夜, 當晚還一起聽著經典歌

可惜他的身體在派對後開始不適

最後一次的醫院探訪, 他還一貫的開玩笑

還有信心會再到他的家作客

沒有想過是那麼快, 我接受不了那麼快

上兩個星期, 在他們的結婚週年紀念日, 預備了一樣的蛋糕

他吃不下, 但他會知道我們的心意的

是無盡的愛, 感激, 惺惺相惜, 想他身體健康

謝謝你給我很大的擁抱

沿路的支持與鼓勵

我們會好好照顧Ceci

天堂再見

Bliss - 天賜的福 - Cranberry Bliss Bar

為著不要悶親客人, 堅持每次要有新產品
有時製成品出來效果不佳, 就靜靜收藏, 只給好友試味, 怕令客人倒胃口

Cranberry Bliss Bar 出現在JOMB蛋糕檔, 是因為很多美國人說Starbucks的這個甜品很無敵
剛巧上司Eleanor從美國帶來很多紅莓乾
所以盡情利用

把涷涷的Cranberry Bliss Bar 放在Island East Markets 桌上的那一刻, 有點怯慌

怕客人不接受這隨意裝飾的白色餅面
還好我們即時決定要試味
發現橙味的芝士蛋糕餅面很清新
而底部脆脆的, 充滿紅莓乾

晚上回到家
看instagram上tag #jombhk的相片
發現以上客人的意見
更覺得沒有新嘗試, 就一直不會有進步
很驚訝有客人這麼喜歡這個新產品
被形容為更勝Starbucks 讓我受寵若驚

一向我們都叫我們的件裝切餅為'slice'
但"Cranberry Bliss Slice"實在太撓口, 所以破例一次, 跟美國人, 稱他們做Bar

Cranberry Bliss Bar... Cranberry Blessing Bar

Cranberry Bliss Bar

材料

餅底:

170g 溶牛油

1 1/2 cups Brown sugar

2 隻  雞蛋

3/4 teaspoon 雲哩拿油

2 1/4 cups 低筋麵粉

1 1/2 teaspoons 泡打粉

1/4 teaspoon  鹽

1/8 teaspoon 玉桂粉

1/2 cup 紅莓乾

170g 白朱古力, 切粒

餅面

227g 忌廉芝士(室溫)

1 cup Icing sugar

170g 白朱古力

1/2 cup 紅莓乾

一個橙皮

一個橙汁

餅底做法:

1. 預熱焗爐至180度, 9"x13"長方形焗模內鋪牛油紙

2. 溶牛油加brown sugar 打匀, 加蛋及雲哩拿

3. 篩入麵粉, 泡打粉, 鹽及玉桂粉

4. 加切粒白朱古力及紅莓

5. 粉糰壓在焗模上, 焗18-20分鐘, 攤涼

餅面做法:

1. 忌廉芝士及糖打滑

2. 將114g 白朱古力隔水煮溶, 加入忌廉芝士(1)內

3. 加橙皮及橙汁, 打至滑

4. 餅底攤涷後, 將忌廉芝士餡平均鋪上, 以紅莓乾裝飾

5. 剩餘的56g 白朱古力溶掉, 用唧袋在餅面上畫花裝飾

食譜翻譯自：http://www.thymeoftaste.com/2013/11/02/cranberry-bliss-bars/

日街Pop up market

12月1 號 Island East 賣完蛋糕後衝上飛機

十多日到訪西班牙, 葡萄牙兩隻牙
玩創完個心, 再次培養焗蛋糕的心情

今個星期六, 14號
JOMB會係灣仔日街賣蛋糕
一向都好喜歡日月星街, 有機會係個度擺檔顯得特別有型

第一次星期六賣蛋糕
意味住星期五晚來個'通宵焗'
大家有空請來探我們三隻熊貓JOMB

二萬六 - Tiramisu Brownies

前幾年盛行上門吸塵服務

由'朋友'將你的電話號碼轉交吸塵機公司
讓他們上門推銷

我當然不會上當
更想不到我身邊有兩位靚太上當
每位盛惠二萬六

推銷公司真有辦法
總找到些愛扮靚, 豪爽不會say no的客人
今天我有幸見識這名物

不過, 今次二萬六Rainbow確發揮它的作用

大少於西班牙置業, 過幾天舉家飛過去house warming

枕頭被舖在香港買過去

執行李時才發現不夠位

沒有不可能的任務!

二萬六抽下抽下

我地踩下踩下

兩個枕頭一張被乖乖貼伏在手提行李內

現在希望, 海關人員不要查看這'抽真空行李'

是一定無法再將被舖塞回的

後天會到米蘭轉機

順免介紹上星期蛋糕檔的新產品 - Tiramisu Brownies

咖啡味不夠, 下次一定要塗多點咖啡
而且芝士餡應該要增加一倍
brownie就減一半

總括而言, Tiramisu Brownie 是個很有趣的配搭
肯定米蘭不會有售

材料:

Brownie底:

12安士 朱古力

227g 室溫牛油

1 cup 砂糖

4隻 蛋

4隻 蛋白

1 cup低筋麵粉

芝士餡:

8安士 mascarpone cheese

8安士 忌廉芝士

1/4cup 砂糖

4隻 蛋白

2 teaspoon 雲哩拿油

1包 手指餅乾

1杯 特濃咖啡

做法:

1. 預熱焗爐至180度, 9"x13"長方形焗盤舖好牛油紙

2. 溶朱古力, 加入牛油, 用打蛋器打至滑, 加砂糖, 4隻蛋及4隻蛋白

3. 篩入麵粉, 拌勻後留起半杯麵糰備用

4. 將剩下的倒進焗盤

5. 手指餅乾浸在咖啡內, 整齊排在brownie上面

*  要徹底將手指餅乾浸濕, 我已將每條餅乾翻滾四次, 仍出現相片上的白色浸不透情況

6. 以手打器將mascarpone cheese, 忌廉芝士, 砂糖, 4隻蛋白及雲哩拿混合, 倒在手指餅乾上

7. 將半杯麵糰倒在芝士餡上, 用刀畫花

8. 焗45-50分鐘

食譜翻譯自: http://eat-drink-love.com/2013/09/tiramisu-brownies/

黃金比例 - 綠茶雲石蛋糕

老師說過一個完美的蛋糕

牛油, 糖, 蛋, 麵粉: 全部一比一比例

所以見到此食譜, 已有充足信心會好吃

我們焗爐內有四層, 每盤放五個的話

照計可以焗起碼二十條綠茶蛋糕

偏偏焗盤只有一個

因為一百蚊一個唔捨得買

以致每次花一小時只焗一個

絕對是用心之作(戇居人之作)

食譜:

120g 牛油(室溫)

120g 砂糖

120g 蛋

120g 低筋麵粉

1 teaspoon 泡打粉

1 tablespoon 綠茶粉

做法:

1. 預熱焗爐至165度

2. 綠茶粉加入兩tablespoon 熱水拌勻

3. 將長焗盤(18x10cm)掃油撲粉

4. 牛油與糖打至滑, 約五分鐘

5. 逐少加入蛋漿

6. 加入篩好的麵粉及泡打粉

7. 麵糊分兩半, 將(2)綠茶加入其中一半

8. 輪流將麵糊加入焗盤

9. 焗50-60 分鐘

(食譜翻譯自: http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/05/matcha-pound-cake.html)

被罵是肥豬

擺檔前的星期五慣性到油麻地買材料
今次買材料後聞到橫街的炭爐味
隨炭爐味一路走, 見到'和味菜館'兩旁站滿等位的人

隨口問了一句有沒有羊腩煲
阿姐說樓上電子爐不用等

坐在上層, 都被樓下煙燻得非常刺眼
這都不是重點

重點是打羊腩邊爐之際

非常有禮地問阿叔有沒有出前一丁,因為menu 沒有寫

他非常兇悍地答: 無的話點做生意呀!

強調, 是十分非常兇恨

來不及反應, 來不及反兇他

自我反省做錯什麼, 我們點菜太少? 沒有叫海鮮? 沒有叫啤酒?

直到過一會在淥出前一丁

他兇神惡煞直指向我: 你食咁多做乜嘢!? 食到變肥豬!

呀..... 肥豬肚餓吖嘛.....

原來你頭先咁嬲係因為我地叫出前一丁?

我以為你嫌我地叫得少呀

他仍然憤怒地解釋點會怕我們叫得少

仍然怪我不應該點出前一丁

最好什麼都不要食

結果我要氹呢位靚仔讓我食埋個麵

並應承他之後食番少啲

他才笑得開壞, 笑得咔咔聲

開檔

絕非創作天才

只是想擺檔前挖空心思為檔口略略宣傳

照舊我出主意b 執行

今次意外地在星期二, 收到她自發設計的海報

並用上我其中一張很喜歡的相片

平常我們到星期五方有海報的靈感

今次實在利害

Brownie 正為你張開雙手, 星期日來擁抱他們吧

地址: 鰂魚涌糖廠街

法式野餐

有時不禁欣賞自己的無聊

及朋友不介意一起無聊

大少一直渴望野餐, 連朋友都送他野餐滕籃

適逄他在港, 家人又放假

相約先午餐, 然後到廸欣湖野餐

野餐意義即時變得重大

不知發起野餐的是不是法國人, 但我們偏覺得是法國人鬼主意

所以主題要扮法國人~~~

大少有心到在巴黎給我們買來畫家帽, 鵝肝醬鴨肝醬, 又在比利時買窩夫, 曲奇餅

我負責買法包, 蕃茄, 煙三文魚, 意大利礦泉水

四個穿傳統橫間衫, 頭戴畫家帽, 頸繫小紅絲巾的人就在湖邊自得其樂

正當四人覺得自己扮得維妙維肖

廸士尼停車場工作人員的一句'尼姣嗎' 大大剎了風景

他以為我們是國內的同胞, 因為那紅色絲巾

反著眼告訴他, 我們是法國人呀

他才顫抖地哼一聲'Bonjour'

叉

幾位好朋友來Island East 探班

看到我們為客人預備的叉

問: 咦, 係公司canteen攞架?

我: 公司邊有咁靚o既叉?

問: 咁啫係o係隔離Starbucks 攞架啦

我: ...... (被激死了) 真金白銀買的呀

他們彈出一副'你地唔係咁蠢呀嘛'的表情

或許因為我們公司經常傳聞前線人員有'打包'的習慣

即是將開過的紅酒倒入膠樽帶回家, 雪糕, 果仁, 甚至連奶統統帶走

唉, 所以不怪他們對我都有同等感覺

覺得不應蝕底, 哈哈

其實覺得很好笑

我是那些'擔屎都唔偷食'的人

怕因為貪小便宜冒險失去工作啦

Impressive - Banyan Tree Macau

轉個頭, 又來到澳門
與契媽, 大少等跟姪女小魔童見面

姪女繼續無私地給予十星級享受

準備了她都贊同為最舒適的Banyan Tree

上次住過威尼斯人

更深知Banyan Tree的好

今次更有特別驚喜

一入房以為上手客人留低電話
原來是酒店給客人使用的Samsung + Google phone
可無限上網, 打本地及長途電話

之後一連幾天
長開著 hotspot, 我們幾人隨時隨地享受快速上網服務
很爽



第一站是潮州粉麵
有地頭蟲帶我們試不同食店真是莫大的福氣



潮式蠔仔米粉

這個配搭第一次食, 即時變了'格gee 冷'



（搓搓肚皮）吃完碗粉還有空間
姪女帶我們到龍眼圍食很出名的雞蛋仔, 格仔餅
上次已經吃過, 念念不忘

格仔餅比香港的薄身
非常外脆非常內軟, 再加多醬, 輕易地吃了份半

一團人再去找安德魯葡撻
起碼50人排隊所以放棄了

姪女為我們預備水舞間的VIP票

雖然兩年前已經看過

但今次角色不同

全程當導賞員

不停為小魔童解答誰是好人壞人，怎麼會有軟骨人...

VIP區真的不同

除位置一流

還有飲品選擇及朱古力小食

完騷後姪女帶我們到飯堂 - 金運美食

水準絕對有保證, 而且姪女會安排所有菜色

只需乖乖坐定定等食

椒鹽鮑魚, 彈牙

對金運如此有信心是因為全用靚料

膏蟹絕頂新鮮

忘卻什麼是膽固醇

必給我們預備的蟶子王

一人兩隻...!

又是乳鴿頭最快給搶光

上乘的蝦

十二時多我們還在吃,吃,吃

通常之前一晚吃得飽, 隔天就特別餓

迫自己不去想食物, 放棄酒店早餐

到31樓做占

浸浸Jacuzzi
(我想一直留在Banyan Tree啊)

今晚姪女有家庭聚會

和小魔童們到沙灘游水後

跟大少契媽到新馬路 Restaurante Escada 食葡菜

葡國雞, 焗鴨飯等

覺得葡國菜不及其他國家的菜餚美味

馬介休球算較香口, 但還是會選擇其他國家的菜

又再過了美滿的週末

我是澳門人, 哈哈

11月3日被颱風吹走

大肆宣傳11月3日擺檔後, 出現一號颱風

即使是一號颱風, Island East Markets都不會開放

我們的蛋糕要從早一天開始焗製
結果星期五晚至星期六中午, 懷著忐忑的心情, 不停看天氣報告

焗? 還是不焗?
一號颱風不會從星期五掛到星期日吧?
而若果取消, 那蛋糕要派給誰?

真的苦惱得要命

中午向Island East 申請轉日期

代價是手續費

但付那手續費總好過浪費食物

同時b 極速構思好取消的海報

JOMB被風吹走, 很有趣

突然間不用焗蛋糕

多了一個假期

開開心心各自各精彩

那下星期日應該沒有颱風了

到時要見你們

JOMBstagram III

說Hashtag 是2013年最有影響力的英文字之一
JOMB一定會贊同
從不同人相片中看#jombhk蛋糕, 是Hashtag的偉大功效

從instagram 看到自己的蛋糕
會嘗試從拍攝角度回想是哪一位客人

見他們這麼欣賞

真想給他們多幾款試試味道

所以你們真的要來跟我們打個招呼

我們一再強調JOMB 存在的目的是為Fun 及friendship

有商會想協助提升我們的生意

謝謝你們的好意了

我們只想見到很多朋友來探我們

及替我們的蛋糕拍照

很傻嗎?

那滿足感是無法想像的 :)

不辛苦嗎?

辛苦呀

但那快樂大過辛苦 

十一月有三個星期日會在Island East 擺檔

會繼續每次都有新產品出現

秋意濃濃

最適合逛market 

到時見