紫色主題 - 甜薯芝士條

個人偏向黃心蕃薯，甜美得來啖啖肉
為貼合新娘最愛的紫色，到街市搜尋organic紫心
蒸的時候滲出藍色水，嚇一驚，怕是內地的黑心食物

上網翻查，衛生署指紫心蕃薯含有名為'花青素'的天然色素，食用對人體無害
放心晒
當日大家還盛讚她的味道，我就覺得顏色非常悅目


甜薯芝士條

餅底:

20g 溶牛油
47g 餅碎

芝士餡料:

200g 忌廉芝士(室溫)
25g 砂糖
10g 低筋麵粉
1隻 蛋
60g 乳酪
1 teaspoon 檸檬汁
10g 溶牛油

蕃薯裝飾:
180g 紫心蕃薯蓉
1 teaspoon 雲哩拿油
20g icing sugar

做法:
1. 預熱焗爐至175度, 15cm 正方形模外鋪兩層鍚紙
2. 餅碎及淡牛油拌勻, 壓於15cm 餅模內
3. 忌廉芝士及糖打至滑, 加低筋粉
4. 再加蛋打至軟滑
5. 加乳酪
6. 最後拌入檸檬汁及溶牛油
7. 倒進餅模後, 再放進已裝滿5mm 水的焗模內
8. 全程焗 45分鐘, 焗至芝士餅面上色, 將爐溫分三至四次轉至100度

蕃薯裝飾:
1. 蕃薯蒸好後, 刮出180g, 攤涼後加雲哩拿油及已過篩的糖霜
2. 將芝士蛋糕切成長條, 蕃薯蓉唧上面

食譜來自: 情迷芝士蛋糕, 甜品