Meringue的愛延伸至Pavlova

花生生日, 要求encore 多年前的A5 和牛宴
嘗試用燒烤，火鍋都轉移不到他的視線
他甚至跑到西營盤一口氣買下十塊和牛!
好，那就給你煎扒
有朋友預備沙律，我們亦離不開預備甜品

他最欣賞我們的New York cheesecake
前天他才吃完，所以想炮製有新鮮感又不太膩的甜品

最近突然很多朋友愛上我們的蛋白餅meringues, 估計花生們都會喜歡
再者今次是加上cream, 抵擋不了吧

我們眾人一起砌，對成品相當相當滿意
砌完像個特大巨無霸，沒想過我們會整個吃下

可做出三層，每層六吋大的Pavlova

材料：

Meringue

180g 蛋白

360g caster sugar

Yogurt cream

250ml cream

1 tablespoon Icing sugar

250g plain Greek yogurt

1 teaspoon 雲哩拿

一盒士多啤梨，一盒Rasberry, 一盒Blueberry

藍莓醬 (可在二德惠購買)

做法：

Meringue

1. 預熱焗爐至200度，在牛油紙上畫三個六吋圓形，反轉，備用

2. 蛋白打在碗內，備用

3. 長方焗盤內加牛油紙，將caster sugar平均鋪滿，放入焗爐焗5分鐘

4. 以慢速打蛋白，出現細泡後轉快速打至硬(倒轉碗而沒有任何蛋白倒下為完成)

5. caster sugar應該差不多時間焗好，拿出，將焗爐溫度轉至100度

6. 繼續以快速打蛋白，一小匙一小匙加入熱烘烘caster sugar

7. 所有糖加進後，繼續高速打多7分鐘

8. 用手指頭搓蛋白霜，若感受到一粒粒糖，多打幾分鐘

9. 將蛋白霜塗在預先畫好的牛油紙上，焗一小時

10. 時間一到，關焗爐，將meringue 一直放在焗爐，不要打開焗爐門

11. 食之前一刻才拿出

Yogurt cream

1. 打cream 至五成，加 icing sugar, 加雲哩拿

2. 打至七成後，拌入yogurt, 放雪櫃

把一層meringue 放底，塗上1/3 cream, 加生果、少量藍莓醬，重覆

然後立即開餐，享用脆卜卜又軟心的大蛋糕

參考自：http://www.meringuegirls.co.uk/recipes

改自：http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/eton-mess/#c3ReV8aCbJv4TUK5.97

豐盛一點 － New York cheesecake cookies

給客人預備dessert table 的時候
總會在他們訂購的食物以外，給他們送多一兩樣
一來是希望dessert table 看上去豐盛一點
二來是趁機會試新食譜
很多時明明已是凌晨三點，還是有這種傻的堅持

客人訂了碎朱古力曲奇，我很想在枱上添多款曲奇
花近一小時瀏覽網上食譜，這個不錯
不枉有這種傻勁，當晚曲奇很受歡迎

材料：
1 1/4 cup 原味餅碎
1 cup 低筋麵粉
1 1⁄2 teaspoon 泡打粉
113g 室溫牛油
1⁄2 cup brown sugar
1隻 蛋白
1隻 蛋黃
85g 忌廉芝士，室溫
1⁄4 cup 砂糖
2 teaspoons 檸檬皮
1⁄2 teaspoon 雲哩拿'

做法：

1. 預熱焗爐至 180度，焗盤上鋪好牛油紙
2. 餅碎，麵粉，泡打粉混合
3. 牛油與brown sugar打至淺色，加蛋白打至混合
4. 加入 (2) 拌勻
5. 忌廉芝士加砂糖打至滑，加蛋黃，檸檬皮及雲哩拿
6. 用手搓出一球球平均大小的餅糰，輕輕壓平，用拇指在中間輕輕壓出圓圓的洞
7. 將 (5) 忌廉芝士唧進洞中
8. 焗10-12分鐘

食譜翻譯自：
http://www.kitchme.com/recipes/new-york-cheesecake-cookies

Evil Mushroom

甚少下廚
中西餐都不懂

只懂做甜品和吃別家的甜品

今晚一班朋友做節
終於有機會炮製pin 了很久的蒜蓉蘑菇
我恐怕只得我一個吃
所以買完材料後非常猶豫, 還打算放棄

結果捧出來時他們大叫Evil...!

是的, 那濃濃蘑菇汁確是吸引
以後多個意粉良伴

材料:

225g 蘑菇

兩瓣 蒜頭 (切碎)

2 tablespoons 忌廉芝士

1 teaspoon 新鮮香草, 如蕃茜, parsley

幾片 洋蔥

鹽 少量

黑椒 量

橄欖油

cream 少許

Parmesan cheese 少許

1. 炒香蒜頭及洋蔥

2. 加蘑菇炒至淋身 (若一直不夠淋可加少許水)

3. 加cream cheese, 加香草

4. 鹽與黑椒調味

5. 加少許cream 及芝士令汁杰身

好味! 

自製芝士雞煲 冰冰冰冰

自製芝士雞煲令朋友們食過番尋味
女朋友生日，男朋友建議到我們家食雞煲
不是你的生日啊！
無激素雞，件件雞上脾，每一啖濃郁芝士，煮出前一丁或烏冬時再加一塊塊芝士，連火鍋配料，飲品都是每人$180
怪不得那麼盡興
怪不得要encore

先爆香雞件，然後爆香乾蔥，蒜頭，洋蔥
芝士湯底由多種芝士淆製 －mozzarella, parmesan, cheddar, swiss cheese，再加白酒與雞湯
是沒有可能抵擋的

從開初到現在每次都令這班朋友吃好住好

提早一日把忌廉汽水與可樂預早雪成冰，喝汽水就不會越喝越淡

不喝汽水還可選益力多冰

雞件多得一煲都裝不下

難得是有機新鮮雞，可放肆地吃

我們是不會令你們有一絲餓的感覺

執好枱後拿出砧板切brownies

其中一個摸著肚皮問：有雪糕配brownies 嗎？

@@..... 'Brownies 是客人的'

他失望到極點

 早就為你們預備了菠蘿雪芭
 芝士雞煲太膩，糕點芝士蛋糕類只會令你們想吐（對，我們是非常細心）

菠蘿雪芭做法非常簡單
1. 將鮮菠蘿切一半，葉頂部份需完整保留
2. 一半菠蘿切大粒，放冰箱製成菠蘿冰，稍後裝飾用
3. 將另一半所有菠蘿肉刮出，放另一碗內，加1 teaspoon 檸檬汁，6 tablespoons 糖 （按菠蘿甜度自行調校糖的份量), 1/3 至 1/4 杯 cream，以電動打蛋器打至滑，倒入膠盒內
4. 六小時後，當菠蘿汁結成冰，用叉刮成沙狀
5. 放回冰霜，每隔一小時用叉刮散冰粒

＊加入cream 的效果少許似雪糕，但略帶酥味
若想天然味道，可刪去忌廉部份

《當老師》Apple Pie cheesecake slice

昨晚太緊張睡不著
整晚發夢焗蛋糕的程序
今早有朋友來學整New York cheesecake
不停擔心會否不夠時間之類之類

肯定是緊張的
已包好錫紙放滿餅糊的的焗模，我很灑脫的放進焗爐
五分鐘後才想起，water bath 呢？

失魂。

十點半完成製作，他十二點半才需離開
趁攤涷的時間建議不如多焗一個蛋糕給他的教會朋友
就這樣，他一早學焗兩個蛋糕
包括這個充滿蘋果粒粒的Apple pie cheesecake slice
朋友們大讚!

材料:

餅底

85g 溶牛油

2 cups 餅碎

3 tablespoons 砂糖

1/2 teaspoon 玉桂粉

芝士餡 (比原食譜減一半份量)

227g 忌廉芝士

1.5隻 蛋
1/8 cup 砂糖
鹽 少許

玉桂蘋果 (比原食譜減一半份量)
1個 蘋果
1/4 teaspoon 玉桂粉
1.5 tablespoon 砂糖

焦糖醬，做法可參考 這裡

做法：
1. 預熱烔爐180度，八吋正方形模鋪牛油紙
2. 餅底材料全部混合，壓在正方形模內，備用
3. 蘋果切粒，與剩下材料撈勻，備用
4. 忌廉芝士與糖打至滑，加蛋，加鹽
5. 玉桂蘋果混入芝士餡內，輕輕拌勻後倒入焗模
6. 焗40-45分鐘 
7. 攤涼後放雪櫃，食用前加焦糖醬及輕輕灑上海鹽

食譜修改自：
http://www.jocooks.com/bakery/squares/salted-caramel-apple-pie-cheesecake-bars/

JOMB's Dessert Table - The Tang's farewell party

不是最靚的dessert table

但絕對是做過最型最特別的一張

六月尾鄧氏一家四口親自告知八月中他們舉家移民多倫多

不捨心情加緊緊的擁抱後

隨即想到Party Time!

要好好辦一場道別晚宴給這對好客的Party King and Queen!

JOMB 成員分別想到利用紙箱，行李喼，紙飛機，多倫多及香港版圖等作主題

一有主題，事情就變得好玩啦

在星街Pizza Express 包場，連小朋友大約百二個教會朋友

落地玻璃加教會敬拜隊令氣氛超高昂

詩歌敬拜後就是不停的懷舊經典流行曲

經常提到要我們焗carrot cake 就是這對Mr & Mrs Tang

所以 carrot cake 是主角

兩隻仔臻臻和諾諾很懂說話，每見到我們都會讚brownies 好好味

Brownies 山為他們而設

今晚超多小朋友，Oreo cheesecake 最適合

搭升降機到 Pizza Express 層一出就看到耀眼的燈箱 

所以今次不用預備backdrop

看到樓底有多高嗎？

Jo 執拾時找到懷舊行李箱，放到枱上成為很好的裝飾物

今晚甜品不夠吃，幸有我們的生果桶
在相片中找到生果嗎？

作為賓客，自已忍不住吃了一大件綠茶芝士蛋糕

Nutella magic cake
的確焗到如網上的分層效果，magic 那層質地似紅豆糕，不甚喜歡

最最喜歡的chocolate mousse, 加brownies 碎，Valrhona 朱古力脆珠，口感豐富

Vanilla cupcake
裝飾的牌仔有一件小趣事
b 印完剪好後影相給我們看，Jo 問: 真的要放一口紅色釘 pin 著？

當晚中途執拾的時候，剛好洗完cake stand 從洗手間走出來
聽到Fanny 已正在分享感受
『我在家中是幼女，但這三個人，令我覺得是大姐姐，聽我分享我的經驗，又會與我分享她們的事情，多謝你們JOMB』
淚如雨下，立即放下cake stand, 三人一起湧上去

想不到我們是她第一個多謝的人
很想念你們呀！

幼滑版綠茶芝士蛋糕

焗過不同款式不同種類的綠茶芝士蛋糕
沒有一個夠這個食譜幼滑
濃濃綠茶味，質感如絲
記得用日本綠茶粉，味道色相優勝很多

六吋蛋糕一個

材料：

餅底

20g 溶牛油

70g 朱古力餅碎

忌廉芝士餡

227g 忌廉芝士，室溫
3/4 cup 砂糖
2 tablespoons 低筋麵粉
4 tablespoons 綠茶粉
1/3 cup sour cream
1 teaspoon 雲哩拿
1 隻蛋，室溫

做法：
1. 預熱焗爐至180度，六吋圓形模外圍兩層錫紙
2. 溶牛油與餅碎混合後壓在模底，焗模內側塗上薄薄牛油，放雪櫃備用
3. 忌廉芝士與糖打至滑，加蛋
4. 加雲哩拿
5. 加sour cream
6. 加麵粉及綠茶粉
7. 倒進焗模後輕輕掃平表面，放進已載熱水的大焗盤內，水加至圓形模的一半水位
8. 焗20分鐘，關焗爐，讓蛋糕留在焗爐內多45分鐘，拿出後攤凍
9. 放雪櫃雪一晚

食譜來自：
http://andresthehomebaker.blogspot.hk/2014/11/matcha-green-tea-cheesecake.html

JOMB's Dessert Table - Katie & Justin's 100 Days

再次遇上Animal Kingdom 主題，跟自己說一定要比上次進步

而且是兩個bb 的一百日生日

希望令一眾親朋滿載而歸

百日宴在午餐時段進行

每次我們堅持親身招待，全因特別響往跟賓客的互動

今天啫哩糖最受歡迎

森林王國不可以沒有戴生日帽的動物
所以迫他們全部都要戴
生日帽與尾指指甲差不多大小
花了很多的眼力

臨時用動物錫紙包裝曲奇
手快有手快無
肥嘟嘟可愛得令賓客問可否拿走
當然可以~

絲般滑的綠茶芝士蛋糕

預備了二百多份回禮糖果
用上不同的包裝紙
見賓客儲齊幾款特別開心

這個是包著m&m's

內有杏仁雪球，綠茶雪球及朱古力碎曲奇

每一張dessert table 都令自己非常回味 :)


謝謝主人家Flora 分享的相片