Butterscotch pecan cheesecake

除Oreo, 會經常儲定一批碧根果仁在家

碧根用途很廣, 很多bundt cake, slice都用它

不過心理上對nuts有一份恐懼

怕它們很快變膱(音:益)

見到這個食譜需要大量碧根

心裡暗爽, 又可以清存貨喇

啖啖芝士充滿脆碧根

幻想改用夏威夷果仁

會像Haagen Daz 夏威夷果仁的味道嗎?

焦糖碧根果仁芝士蛋糕

(八吋份量)

材料:

餅底:

60g 溶牛油

140g 餅碎

芝士蛋糕餡:

700g 忌廉芝士, 室溫

120g 幼砂糖

1 teaspoon 雲哩拿油

3隻 蛋

80g 碧根果仁, 切碎

12粒完整碧根果仁

焦糖面:

60g 無鹽牛油

45g 啡糖(brown sugar)

2 tablespoons 鮮奶

120g 糖霜(icing sugar)

1 teaspoon 雲哩拿油

做法:

1. 預熱焗爐至160度

2. 溶牛油與餅碎混合, 壓在餅模內

3. 餅模內塗一層薄薄的牛油, 用兩層鍚紙將餅模底緊緊包好, 放入雪櫃備用

4. 忌廉芝士與糖打至混合, 逐隻加入蛋, 最後加雲哩拿

5. 加入碧根果仁碎

6. 倒進餅模後, 將餅模放在已置一半滾水的客器內, 焗35-45分鐘

7. 取出後, 灘涷後放入雪櫃

8. 預備焦糖面: 牛油, 糖與奶放在煲煮滾. 熄火, 拌入已篩好的icing sugar及雲哩拿

9. 攪拌至滑後, 倒在已雪涷的芝士蛋糕面, 再放入雪櫃

食譜翻譯自: the hummingbird bakery Cake Days 一書