2014年2月1日

大年初一的Matcha Tiramisu



誓言不再通宵捱夜
但一知道有通宵K唱
狂野的細胞在年三十晚頑皮起來

原本打算早放工後給他們焗New York cheesecake
結果不夠時間雪涷
即刻變陣改弄綠茶提拉米素

很滑很好味
非常好的跨年甜品


大年初一拜年後本想回家休息
結果心癢癢到旺角看金雞ssss

明知旺角一定很多人
偏偏很想碰一碰運氣
看街邊小食檔在不在

太開心了, 朗豪坊整條街佈滿小食檔
必有的燒賣, 碗仔翅 炸魚蛋仔, pancake, 串燒

香港一定有很大部份的人
都非常懷念這些檔
我真的很希望任何時候都吃到它們

這些檔給我很大的回憶
以前在機場工作, 需輪班很多時放晚上十一, 二點
當時住愛民村的我要到旺角轉車
會專程走到金聲戲院一帶
幫襯這些小販檔
是一天辛勞工作後的最大獎償


Matcha Tiramisu 

材料:

忌廉cream 180g
Mascarpone cheese 180g
砂糖 80g
水 25g
蛋黃 60g
Rum酒 少許

做法: 

1. Mascarpone cheese 加少少忌廉, 輕輕拌勻, 用打蛋器打至軟滑
2. 加少許忌廉再打, 陸續加忌廉, 打至有紋
3. 水加糖煮
4. 至100度, 開始打蛋黃
5. 當水加糖煮至120度, 熄火, 直倒在蛋黃上
6. 改快機打, 直至盛載蛋黃的器皿底不再熱
7. 將一半芝士倒入(6)中, 以手打器拌勻
8. 加入剩下的一半芝士, 加入少許Rum酒, 徹底拌勻
9. 用唧袋唧入杯中, 雪至硬
10. 臨吃前篩綠茶粉裝飾

沒有留言:

張貼留言