切黑毛豬的矛盾

連續兩個星期日都在Island East Markets渡過

附近認識我的檔主都很驚訝

穿上黑色圍裙的我竟然拿著長刀

與西班牙黑毛豬角力

事緣大少與西班牙伙伴最近合資開了西班牙火腿公司

上個月當我們到西班牙的時候

靈機一動, 既然要請人切火腿

何不自己學?

就這樣, 我們花了兩天, 在巴塞隆納最著名的西班牙火腿零售店Enrique Tomas

跟大師傅學藝

把一整隻腿切完

學好師後, 我們買下印有Enrique Tomas 的刀

切西班牙火腿不難

要切到薄片方算是好

有過幾隻腿的經驗, 仍未能百份百信心切得薄

隱約看到碟的花紋

証明火腿切得夠薄

表現尚算合格

合共兩個星期, 把一整條腿切光

頭一星期, 不敢偷食

怕不夠賣

到第二星期的終結部份

忍不住不停把火腿碎放入口中

因為太好味了

西班牙火腿比巴馬火腿更有咸香

脂肪部份更入口即溶

不會有巴馬火腿那咀嚼很久都嚼不掉的脂肪層

問題來了

明明身體叫自己減少吃肉的份量

偏偏當上切火腿員

還不能自拔吃過不停

唉, 唯有安慰自己
黑毛豬的脂肪是不飽和脂肪
這樣會吃得暢快一點


P.S. Thanks Max for your photos