酸忌廉宿命 - New York cheesecake

每一次擺完檔, 雪櫃都有完整一盒sour cream未開封
是每一次~~!
然後我會叫自己找食譜用它
然而每一次我都要把它丟進垃圾桶

後來連媽媽都發現這現象, 怪責我浪費
我開始要暗暗丟它去垃圾房

討厭自己.怎麼每次都買多了?
宿命

其實弄個芝士蛋糕就可以把它用一用
只是擺檔後需要數天休息來復原
'$14.9 與休息的抉擇......'

若然你都有剩下的sour cream, 就做以下的紐約芝士蛋糕吧
我嘗試找比她更好的食譜, 但她是U-N-B-E-A-T-A-B-L-E

instagram photo by Island East Markets

紐約芝士蛋糕食譜
(修改自肥家私房菜)

六吋蛋糕一個

材料:

餅底:
70g 餅碎
30g 溶牛油

忌廉芝士餡:
20g 白朱古力
40g 淡忌廉
375g 忌廉芝士, 室溫
60g 砂糖
數滴 檸檬汁
1/4 teaspoon 檸檬皮
2個 蛋黃

酸忌廉面:
42g 酸忌廉
23g 淡忌廉

做法:

餅底
1. 預熱焗爐至160度
2. 餅碎與溶牛油混合, 倒入蛋糕模, 用匙壓實
3. 用兩層錫紙緊緊包實蛋糕模, 放入雪櫃備用

芝士餡
1. 白朱古力隔熱水座溶, 備用
2. 芝士用中速攪拌至軟, 加入砂糖攪至滑
3. 加入檸檬汁, 逐一加入雞蛋, 拌勻
4. 忌廉打至六成, 加入白朱古力, 用刮刀拌勻, 再拌入芝士糊中
5. 加入檸檬青, 拌勻
6. 倒入模內, 座於水中焗60分鐘

酸忌廉面
1. 酸忌廉與淡忌廉拌勻
2. 蛋糕出爐攤涷後, 餅面加上(1), 於200度焗爐焗3分鐘