轉形 - Banana cupcake

 

JOMBstagram Part II 提過我們的香蕉蛋糕
由loaf 形變成迷你bundt cake 形, 再變成近期的cupcake

是...出...於...無...奈...

loaf 形, 人生最好吃的香蕉蛋糕食譜
由最初升得脹卜卜, 到後來的凹
凹不特止, 還有丁點未熟
是無論焗了多久, 那丁點還在
愧對客人, 選擇不再賣

迷你焦糖香蕉bundt cake, 起初好地地
後來質地像泥膠
是天意叫我們不要再賣香蕉產品?

只是當Lawyer Leung 借他私人珍藏'Making cupcakes with Lola' 給JOMB時
我們又忍不住挑戰香蕉(Bring it on! Bananas!)

其實不是'我們', 是Jo 她一個人主理
由最初的零烘焙知識, 到她獨立處理不同甜品
她付出很多努力, 常給我們取笑
早到, 晚走, 一步一步學習、進步, 從無怨言
感激她讓我們塑造焗蛋糕的她
有她的加入是我們的大快樂

Banana cupcakes

(食譜翻譯自Making cupcakes with Lola)
可做出12個標準size

低筋麵粉 185g
玉桂粉  1/2 teaspoon
蘇打粉(baking soda) 1 teaspoon
鹽 1/4 teaspoon
蛋 2隻
幼砂糖 200g
葵花籽油 100ml
雲哩拿油 1 teaspoon
梅花點蕉 2隻
香蕉乾, 裝飾用

忌廉芝士糖霜Frosting

室溫牛油 65g
室溫忌廉芝士 250g
糖霜icing sugar 185g

做法:

cupcake 蛋糕糊:

1. 預熱焗爐至180度

2. 麵粉, 玉桂粉, 蘇打粉及鹽混合, 篩好, 備用

3. 將香蕉壓成蓉, 備用

4. 用電動打蛋器, 將雞蛋及糖打至奶白色及厚身

5. 加入油及雲哩拿油, 打至滑

6. 分兩次加(2), 用刮刀拌勻, 加入香蕉蓉

7. 平均倒在紙模上, 焗18-20分鐘

Frosting:

1. cupcakes 攤涼後, 用電動打蛋器打牛油至滑

2. 加忌廉芝士同打至滑, 約2分鐘

3. 分數次篩入糖霜, 打至滑

4. 放入已裝好花型唧咀的唧袋, 雪45分鐘至微微硬身

5. 接喜好唧花, 加入香蕉乾裝飾