2013年5月27日

旅行的意義 - 土耳其行程




美好的一星期土耳其旅程眨眼過去




一向高舉最愛的地方是香港
卻從來沒給她或其他國家排名
今次, 正式列舉排在香港後面的, 屬土耳其



從未如此欣賞一個國家及當地的人及文化
愛自己國家達至愛遊客, 愛土地
由心出發的招待, 不為利益, 更不藉旅遊業去敲詐



用心做的土耳其菜, 最相宜的價錢售賣最新鮮的食材
熱鬧的黑夜, 閒聊的當地人
我確切明白怎麼不同地方的人都移居土耳其為家



她比其他高快樂指數的國家更快樂



由抵步到離開, 遇上不少快樂貴人, 完滿的旅程是他們送給我們的



今次有很多新體驗:
第一次去長途, 沒有帶杯麵
朋友恐嚇我無杯麵必死無疑, 怎知我沒有一刻想過食杯麵
一日三餐土耳其菜, 大大滿足口福, 土耳其菜非常好食. 餐與餐之間我都十分期待
第一次旅行拍video
朋友向來有拍travel video的習慣, 順理成章我有幸成為video的女主角, 拍下好多非常無聊刺激有趣的片段, 非常期待製成品(亦非常怕見到自己)
第一次入住airbnb 的apartment
經airbnb 找到一共兩層的民居, 感覺好特別, feel like i'm a local!
Lemonade 癮土耳其的Lemonade 超級好味超級fresh, 由飛機上開始飲, 每日都要飲. 優勝在沒有加冰, 只加入大量鮮果
Random kissersssssss行行吓街忽然會有男人走嚟錫我地, 我呢個女仔跟男仔朋友一樣被鍚
Obessions with walls and doors
土耳其到處的牆, 門, 都係影相的最佳背景對亞洲人的好奇
被邀跟當地人合照, 感覺像明星. 好掛住佢地嘗試用基本英文同我地溝通, 待我地像天皇一樣

打破土耳其危險的謬論
許多香港人都形容土耳其好危險, 實情絕不是. 凌晨走在街上都無問題, 沒有人對遊客虎視眈眈

唯一遺憾
抵達土耳其當日收到香港傳來的消息. 奇石區熱氣球出了意外, 三人死亡
所以我的膽怯令到朋友都無得玩了(偏偏呢啲時候, 當地的遊客玩完就會不斷地形容ballon ride有幾awesome, wu I don't want to know)


土耳其六天行程

19May - 乘土耳其航空Turkish Airlines 直飛伊斯坦堡Istanbul

20May - 抵達伊斯坦堡Ataturk Airport, 坐預先訂好的Airport Transfer 到Taksim 區訂好的兩層apartment
11:00 才可check in, 等候時間到購物街 Istiklal Caddesi 來回逛百次, 然後Taksim Square 對面的百年糖果店歎茶
午睡後到舊城區午飯, 參觀Topkapi Palace Museum後到apartment 附近的餐廳晚飯

21May - 棉花堡一天遊. 即日坐飛機來回Denizli 機場, 晚上回伊斯坦堡, 到Lonely Planet 介紹, 位於Sultanahmet 區的Balikci Sabahattin 餐廳食魚

22May - Taksim 區購物街 Istiklal Caddesi 上The House 歎早餐. 遊伊斯坦堡名勝 - 藍廟 Blue Mosque, 索菲亞大教堂 Hagia Sophia, 地下宮殿 The Basilica Cistern, 室內大市集Grand Bazaar, 晚上誤打誤撞坐船到不知名地方, 蕩失路由路人帶我們搭船. 回程後到Lonely Planet 形容為最好味Kebab 的Handi Restaurant, 夜遊Galata Tower, 步行回apartment

23May - 早機到奇石區Cappadocia, 午睡片刻到市內逛, 在飲食男女介紹的Nostalji Hotel 食土耳其名菜Testi Kebabi, 入住Cappadocia Cave Suites

24May - 早餐後參加 Green Tour, 17:30 回酒店取回行李, 轉去Kelebek Special Cave Hotel check in. 在市內三間餐廳晚飯

25May - Organic breakfast tour - 在酒店主人的奇石後花園享用即採即食食物(一生中最正的早餐!) 酒店人員送我們去 Open Air Museum, 出完一身汗回酒店Turkish bath. 三點乘airport shuttle 到Kayseri 機場, 順利轉機回伊斯坦堡機場

26May - 乘歐洲The BEST airlines - Turkish Airlines 直航回香港, 第一次在空中享用wifi, 讚嘆科技的發達

2013年5月18日

轉形 - Banana cupcake



 

JOMBstagram Part II 提過我們的香蕉蛋糕
由loaf 形變成迷你bundt cake 形, 再變成近期的cupcake

是...出...於...無...奈...

loaf 形, 人生最好吃的香蕉蛋糕食譜
由最初升得脹卜卜, 到後來的凹
凹不特止, 還有丁點未熟
是無論焗了多久, 那丁點還在
愧對客人, 選擇不再賣

迷你焦糖香蕉bundt cake, 起初好地地
後來質地像泥膠
是天意叫我們不要再賣香蕉產品?

只是當Lawyer Leung 借他私人珍藏'Making cupcakes with Lola' 給JOMB時
我們又忍不住挑戰香蕉(Bring it on! Bananas!)

其實不是'我們', 是Jo 她一個人主理
由最初的零烘焙知識, 到她獨立處理不同甜品
她付出很多努力, 常給我們取笑
早到, 晚走, 一步一步學習、進步, 從無怨言
感激她讓我們塑造焗蛋糕的她
有她的加入是我們的大快樂

Banana cupcakes

(食譜翻譯自Making cupcakes with Lola)
可做出12個標準size

低筋麵粉 185g
玉桂粉  1/2 teaspoon
蘇打粉(baking soda) 1 teaspoon
鹽 1/4 teaspoon
蛋 2隻
幼砂糖 200g
葵花籽油 100ml
雲哩拿油 1 teaspoon
梅花點蕉 2隻
香蕉乾, 裝飾用

忌廉芝士糖霜Frosting


室溫牛油 65g
室溫忌廉芝士 250g
糖霜icing sugar 185g


做法:

cupcake 蛋糕糊:

1. 預熱焗爐至180度

2. 麵粉, 玉桂粉, 蘇打粉及鹽混合, 篩好, 備用

3. 將香蕉壓成蓉, 備用

4. 用電動打蛋器, 將雞蛋及糖打至奶白色及厚身

5. 加入油及雲哩拿油, 打至滑

6. 分兩次加(2), 用刮刀拌勻, 加入香蕉蓉

7. 平均倒在紙模上, 焗18-20分鐘

Frosting:

1. cupcakes 攤涼後, 用電動打蛋器打牛油至滑

2. 加忌廉芝士同打至滑, 約2分鐘

3. 分數次篩入糖霜, 打至滑

4. 放入已裝好花型唧咀的唧袋, 雪45分鐘至微微硬身

5. 接喜好唧花, 加入香蕉乾裝飾


2013年5月16日

Island East Markets - Banana split cheesecake

 

有跟大家說過我最想開的是芝士蛋糕店嗎?
獨一無二只賣芝士蛋糕

既知付不起香港商舖的租金, 就藉著Island East Markets 這平台
盡展我們所好
5月5日那天天氣涼涼地, 賣芝士蛋糕應該不錯
因The Cheesecake Factory 的Banana Cream Cheesecake 而對香蕉芝士蛋糕產生情意結
香蕉又到達梅花點完美境界
就在未開封的書內找到這食譜

蛋糕一拿出, 極速售罄
記得有客人即食然後大讚

若然有剩餘sour cream, 這是另一好選擇

 
食譜翻譯自 Desserts from the Famous Loveless Cafe
Banana split cheesecake
材料:

餅底 (自家配方, 非來自食譜)
30g 溶牛油
70g 餅碎

芝士蛋糕:
1/3 cup 砂糖
227g 忌廉芝士, 室溫
1/4 cup 香蕉蓉
1/8 cup 酸忌廉
1 tablespoon 麵粉
2隻 蛋
15g 朱古力(為增加顏色, 我們用了45g)
做法:

1. 預熱焗爐至150度

2. 溶牛油與餅碎混合, 用匙壓在六吋圓形蛋糕模內. 模的內邊塗薄薄牛油

3. 芝士忌廉加糖, 用電動打蛋器打至滑, 逐隻加入蛋

4. 加酸忌廉, 打勻後拌入香蕉蓉及篩入麵粉

5. 留起5/8 杯的蛋糕糊, 將其餘部份倒入模中

6. 將溶朱古力混入1/2杯留起的蛋糕糊內, 不規側倒在蛋糕面上

7. 再將餘下的1/8杯蛋糕糊倒在朱古力糊上, 用刀在餅面上畫花

8. 焗45分鐘後熄火, 讓蛋糕留在焗爐內多15分鐘

9. 取出後灘涷, 放入雪櫃至硬身

2013年5月12日

酸忌廉宿命 - New York cheesecake




每一次擺完檔, 雪櫃都有完整一盒sour cream未開封
是每一次~~!
然後我會叫自己找食譜用它
然而每一次我都要把它丟進垃圾桶

後來連媽媽都發現這現象, 怪責我浪費
我開始要暗暗丟它去垃圾房

討厭自己.怎麼每次都買多了?
宿命

其實弄個芝士蛋糕就可以把它用一用
只是擺檔後需要數天休息來復原
'$14.9 與休息的抉擇......'

若然你都有剩下的sour cream, 就做以下的紐約芝士蛋糕吧
我嘗試找比她更好的食譜, 但她是U-N-B-E-A-T-A-B-L-E




instagram photo by Island East Markets


紐約芝士蛋糕食譜
(修改自肥家私房菜)

六吋蛋糕一個

材料:

餅底:
70g 餅碎
30g 溶牛油

忌廉芝士餡:
20g 白朱古力
40g 淡忌廉
375g 忌廉芝士, 室溫
60g 砂糖
數滴 檸檬汁
1/4 teaspoon 檸檬皮
2個 蛋黃

酸忌廉面:
42g 酸忌廉
23g 淡忌廉

做法:

餅底
1. 預熱焗爐至160度
2. 餅碎與溶牛油混合, 倒入蛋糕模, 用匙壓實
3. 用兩層錫紙緊緊包實蛋糕模, 放入雪櫃備用

芝士餡
1. 白朱古力隔熱水座溶, 備用
2. 芝士用中速攪拌至軟, 加入砂糖攪至滑
3. 加入檸檬汁, 逐一加入雞蛋, 拌勻
4. 忌廉打至六成, 加入白朱古力, 用刮刀拌勻, 再拌入芝士糊中
5. 加入檸檬青, 拌勻
6. 倒入模內, 座於水中焗60分鐘

酸忌廉面
1. 酸忌廉與淡忌廉拌勻
2. 蛋糕出爐攤涷後, 餅面加上(1), 於200度焗爐焗3分鐘

2013年5月9日

玩意甜品 - Chocolate salami

在香港圖書館找到意大利寶藏 - 食譜Dolci
厚厚的一本, 內有作者走遍意大利, 從大廚或MaMa得到的獨家秘訣

玩味十足, 將傳統salami 變成chocolate salami
我這chocoholic 就跟你玩玩



這是梁律師派對中, 最滿意的一個甜品
指的純粹是外貌, 味道就.... 一般啦


材料:

55g 黑朱古力
70g 室溫牛油
226g 牛油曲奇(我們用麥維他shortbread), 切粗粒
4 tablespoons 果仁 (開心果, 榛子), 切粗粒
1 tablespoon Expresso/ Rum
糖霜icing sugar(裝飾用)
牛油紙
麻繩

方法:

1. 隔水煮溶朱古力, 攤涷備用
2. 用電動打蛋器打牛油至滑
3. 拌入朱古力, 曲奇粒, 果仁及咖啡
4. 倒在牛油紙上, 快速捲至salami 狀. 捲實後冷藏至硬身
5. 硬身後將'salami' 拆出, 在糖霜上滾動
6. 最後繫上麻繩




JOMBstagram Part II

JOMB 放暑假喇
隨著Island East Markets 放summer break (5月12日為暑假前最後一個market)我們都一同抖暑

過去幾個月擺檔的經歷十分精彩
回顧檢討時, 尤其愛看客人在instagram替我們蛋糕拍的照片
每一幅都是我們努力辛勞下的回憶
每一幅都提醒我們要為自己喜歡做的事出盡力





這樣的讚賞令我們飄飄然 :D
然而我們也忍不住讚自己, 紐約芝士蛋糕真是好好好好味的



用心製作的蛋糕一定好味
Lemon poppy seed muffin 需要大量檸檬皮
我們真的很努力去削呀, 削呀



簡單的味道可以留在記憶中一輩子
很榮幸這簡單的味美能令你們快樂


很多客人被我們的marimekko 用品吸引
找到知音人, 是蛋糕以外的另一種滿足感




此客人第一次來香港, 第一天就到Island East Markets
他買下最後一個carrot cake
並拍攝到除牌的一瞬
一切都是緣份



客人願意花時間為我們拍一張instagram 照
這小小一拍
是我們一大鼓舞



花心機佈置的檔口



這是有魔力的甜品
能陸續把客人呼喚回來再encore



一切從蛋糕開始 :-)



我們的香蕉蛋糕經歷多次的變化由loaf 轉至mini bundt cake 然後再演變成cupcake




各人口味不同但感恩有很多朋友愛我們的味道



我們願意做你的早餐, 午餐, 下午茶, 晚餐
要佔據你的sweet life



Scrumptiousness 解作: 極為愉快的/ 極好的/ 絕妙的

過獎了~ (害羞)



不作新嘗試, 永遠不到下一個領域
Island East 提供了一個絕佳平台, 只要你肯試, 就一定有人支持
Lemon poppy seed 是我們成功的例子



Butterflies as well as our joyful hearts!



我們希望有一天, 試試讓客人自己拿起碟, 挑選喜歡的蛋糕, 然後到一旁付款包裝JOMB's dessert buffet, here we go!



沒有nuts 的brownies, 比有nuts 的brownies 受歡迎得多還以為你們怕太甜太濃, 原來是我們想得太多



照片可警戒我們: 你們已有足夠的cake stand



亦可引誘我們: 要繼續買靚碗碟



這是一張我非常喜歡的照片
客人把我們的產品集合起來
震撼的構圖對我們說: 我們是做得到的!

2013年5月7日

舊地重遊‧瑞士第三天 - Rapperswil & Zurich



Host mum 揸電單車的
印象深刻十四年前的一晚, 她烈火戰車帶我去食gelato
這是她第一次載乘客
雖然危險, 但我感愛到她們很鍚我
打從初次見面, 就待我像親生女兒

今天重回Rapperswil
gelato 店就是這裡
地方樣貌不變
原來我已經長大了十四年




怪樹是這裡的標記
Kamen 說我們划過艇, 我又失憶了



今天多雲, 無法呈現瑞士的美景
很多去過瑞士的朋友, 都說瑞士很悶
我會說這裡的雪山境是攝人的, 食物別處難尋
怎都應該來一次




Rapperswil 最著名的是這個城堡
現多作婚禮場地及音樂會





城堡後面是天主教教堂
偷拍了他們的彌撒



今晚回香港了
三日兩夜行程, 目的是要看看她們, 不知何時再相見
另一目的就是接Kamen 小姐返香港

Kamen 是六個一起去瑞士的女孩中
聯繫比較密的一個
當年很多瘀事都給她揭發給牢記
由於大家想法接近, 很傾得埋

經過今次的獨處, 我更發現她隨心的個性, 簡簡單單
並且在一些尷尬的處境, 代我向host mum表達
感激有她的同行



回家食完午餐, Kamen和我珍惜最後機會到Zurich 逛逛
今日星期日, 只有火車站最熱鬧



火車站的Meeting point



Information center 旁有迷你超級市場Migro
為手信最後衝刺



地下街有食物雜貨店, 瑞士手信, 時裝, 夠我們花一個下午




熟悉的蘇黎世市, 很想建議商店在星期日開門
很多遊客在行逛只可window shopping



原來蘇黎世都有怪樹



媽媽吩咐六時正一定要回到家
原來她已準備好Racklette

這是我最喜愛的瑞士食物
將燒好的芝士及煙肉, 舖在暖暖的薯仔上
(Kamen 笑我想到的只有食, 又真的是啊)



必須用提供的黑刮把芝士刮出, 絕不可用刀, 避免刮花racklette 的燒盤


一人一個盤
最愛把煙肉烘得金黃香脆



芝士開始溶喇



瑞士爸爸給我看一個perfect example



淋在薯仔上, sooooooo yummy!



吃的同時, 記得預備好下一件入烘爐
那就可不停吃
我一共吃了五件.... 吃到面都被烘得紅紅



飽飯後, 要離別了
媽媽送我們到火車站
不敢期望上到瑞士航空的機
並打定輸數要睡機場, 明早轉機去米蘭

然後那靚仔的地勤人員告訴我飛機今晚好多位
muah muah muah!
我真的可送Kamen 回香港了

最後再去Migros 掃貨




這個似地鐵入閘多過似入禁區 :)
禁區內有很多商店
再一次跟瑞士說拜拜
有緣再見