經典甜品製作 - 心太軟

龍舟女子組絕不甘於只做Creme brulee 一個甜品
趁Creme brulee雪涷的時候
她們量好材料, 預備製作另一經典 -- 心太軟

心太軟是b 的拿手甜品, 朱古力濃味, 蛋糕與溶漿的比例, 都配合得天衣無縫
熟練的她今次給自己一個挑戰, 以厚鋁布丁焗杯取代紙模, 以試試效果會否更穩定

材料:

軟心餡(6個) :
55%朱古力   60g
牛油 12g
淡忌廉   60g
橙酒 1 tablespoon

朱古力蛋糕外層:
55%朱古力   100g
淡忌廉    65g
牛油   30g
蛋黃   3隻
蛋白   3隻
砂糖   40g
可可粉    30g
低筋麵粉     40g

雲哩拿雪糕 - 伴碟用

做法:

1. 製作軟心餡: 淡忌廉, 朱古力及牛油隔熱水座溶, 加入橙酒. 用保鮮紙分小粒包好, 放入冰箱冷凍至凝固

2. 預熱焗爐至180度. 平均地塗牛油於布丁焗杯內, 輕輕撲上麵粉

3. 蛋白打至起泡, 分兩次加入砂糖, 打至企身

4. 朱古力蛋糕外層: 朱古力, 牛油和淡忌廉隔熱水座溶, 加入蛋黃拌勻, 篩入可可粉及麵粉

5. 將(3) 輕輕拌入(4) 中

6. 將朱古力麵糊倒入布丁杯至 2/3 滿, 快手加入朱古力軟心餡

7. 將剩餘朱古力麵糊倒入, 焗15-18分鐘

8. 冰箱中拿出雲哩拿雪糕解涷, 並預備相機 :)


由於大家急不及待看心太軟是否成功, 草草影相後立刻把匙戳進蛋糕
湧出的朱古力漿令大家歡呼起來! "成功!" "好好味呀!" "要舔碟!"
雖然打邊爐在即, 各人都忍不住完成各自的心太軟加雪糕

布丁模確比紙模易甩
但可能布丁模較易受熱, 蛋糕外層比之前用紙模焗的厚
應因應各人的焗爐再調節, 相信大家一定可以做到完美的心太軟