2015年9月24日

Evil Mushroom


甚少下廚
中西餐都不懂
只懂做甜品和吃別家的甜品

今晚一班朋友做節
終於有機會炮製pin 了很久的蒜蓉蘑菇
我恐怕只得我一個吃
所以買完材料後非常猶豫, 還打算放棄

結果捧出來時他們大叫Evil...!

是的, 那濃濃蘑菇汁確是吸引
以後多個意粉良伴


材料:
225g 蘑菇
兩瓣 蒜頭 (切碎)
2 tablespoons 忌廉芝士
1 teaspoon 新鮮香草, 如蕃茜, parsley
幾片 洋蔥
鹽 少量
黑椒 量
橄欖油
cream 少許
Parmesan cheese 少許

1. 炒香蒜頭及洋蔥
2. 加蘑菇炒至淋身 (若一直不夠淋可加少許水)
3. 加cream cheese, 加香草
4. 鹽與黑椒調味
5. 加少許cream 及芝士令汁杰身

好味! 

2015年9月9日

自製芝士雞煲 冰冰冰冰



自製芝士雞煲令朋友們食過番尋味
女朋友生日,男朋友建議到我們家食雞煲
不是你的生日啊!
無激素雞,件件雞上脾,每一啖濃郁芝士,煮出前一丁或烏冬時再加一塊塊芝士,連火鍋配料,飲品都是每人$180
怪不得那麼盡興
怪不得要encore

先爆香雞件,然後爆香乾蔥,蒜頭,洋蔥
芝士湯底由多種芝士淆製 -mozzarella, parmesan, cheddar, swiss cheese,再加白酒與雞湯
是沒有可能抵擋的


從開初到現在每次都令這班朋友吃好住好
提早一日把忌廉汽水與可樂預早雪成冰,喝汽水就不會越喝越淡

不喝汽水還可選益力多冰


雞件多得一煲都裝不下
難得是有機新鮮雞,可放肆地吃
我們是不會令你們有一絲餓的感覺

執好枱後拿出砧板切brownies
其中一個摸著肚皮問:有雪糕配brownies 嗎?
@@..... 'Brownies 是客人的'
他失望到極點


 早就為你們預備了菠蘿雪芭
 芝士雞煲太膩,糕點芝士蛋糕類只會令你們想吐(對,我們是非常細心)

菠蘿雪芭做法非常簡單
1. 將鮮菠蘿切一半,葉頂部份需完整保留
2. 一半菠蘿切大粒,放冰箱製成菠蘿冰,稍後裝飾用
3. 將另一半所有菠蘿肉刮出,放另一碗內,加1 teaspoon 檸檬汁,6 tablespoons 糖 (按菠蘿甜度自行調校糖的份量), 1/3 至 1/4 杯 cream,以電動打蛋器打至滑,倒入膠盒內
4. 六小時後,當菠蘿汁結成冰,用叉刮成沙狀
5. 放回冰霜,每隔一小時用叉刮散冰粒

*加入cream 的效果少許似雪糕,但略帶酥味
若想天然味道,可刪去忌廉部份

2015年9月5日

《當老師》Apple Pie cheesecake slice


昨晚太緊張睡不著
整晚發夢焗蛋糕的程序
今早有朋友來學整New York cheesecake
不停擔心會否不夠時間之類之類

肯定是緊張的
已包好錫紙放滿餅糊的的焗模,我很灑脫的放進焗爐
五分鐘後才想起,water bath 呢?

失魂。

十點半完成製作,他十二點半才需離開
趁攤涷的時間建議不如多焗一個蛋糕給他的教會朋友
就這樣,他一早學焗兩個蛋糕
包括這個充滿蘋果粒粒的Apple pie cheesecake slice
朋友們大讚!


材料:
餅底
85g 溶牛油
2 cups 餅碎
3 tablespoons 砂糖
1/2 teaspoon 玉桂粉

芝士餡 (比原食譜減一半份量)
227g 忌廉芝士
1.5隻 蛋
1/8 cup 砂糖
鹽 少許

玉桂蘋果 (比原食譜減一半份量)
1個 蘋果
1/4 teaspoon 玉桂粉
1.5 tablespoon 砂糖

焦糖醬,做法可參考 這裡

做法:
1. 預熱烔爐180度,八吋正方形模鋪牛油紙
2. 餅底材料全部混合,壓在正方形模內,備用
3. 蘋果切粒,與剩下材料撈勻,備用
4. 忌廉芝士與糖打至滑,加蛋,加鹽
5. 玉桂蘋果混入芝士餡內,輕輕拌勻後倒入焗模
6. 焗40-45分鐘 
7. 攤涼後放雪櫃,食用前加焦糖醬及輕輕灑上海鹽

食譜修改自:
http://www.jocooks.com/bakery/squares/salted-caramel-apple-pie-cheesecake-bars/

2015年9月3日

JOMB's Dessert Table - The Tang's farewell party





不是最靚的dessert table
但絕對是做過最型最特別的一張

六月尾鄧氏一家四口親自告知八月中他們舉家移民多倫多
不捨心情加緊緊的擁抱後
隨即想到Party Time!
要好好辦一場道別晚宴給這對好客的Party King and Queen!

JOMB 成員分別想到利用紙箱,行李喼,紙飛機,多倫多及香港版圖等作主題
一有主題,事情就變得好玩啦


在星街Pizza Express 包場,連小朋友大約百二個教會朋友
落地玻璃加教會敬拜隊令氣氛超高昂
詩歌敬拜後就是不停的懷舊經典流行曲


經常提到要我們焗carrot cake 就是這對Mr & Mrs Tang
所以 carrot cake 是主角


兩隻仔臻臻和諾諾很懂說話,每見到我們都會讚brownies 好好味
Brownies 山為他們而設


今晚超多小朋友,Oreo cheesecake 最適合


搭升降機到 Pizza Express 層一出就看到耀眼的燈箱 
所以今次不用預備backdrop


看到樓底有多高嗎?


Jo 執拾時找到懷舊行李箱,放到枱上成為很好的裝飾物




今晚甜品不夠吃,幸有我們的生果桶
在相片中找到生果嗎?


作為賓客,自已忍不住吃了一大件綠茶芝士蛋糕


Nutella magic cake
的確焗到如網上的分層效果,magic 那層質地似紅豆糕,不甚喜歡


最最喜歡的chocolate mousse, 加brownies 碎,Valrhona 朱古力脆珠,口感豐富


Vanilla cupcake
裝飾的牌仔有一件小趣事
b 印完剪好後影相給我們看,Jo 問: 真的要放一口紅色釘 pin 著?





當晚中途執拾的時候,剛好洗完cake stand 從洗手間走出來
聽到Fanny 已正在分享感受
『我在家中是幼女,但這三個人,令我覺得是大姐姐,聽我分享我的經驗,又會與我分享她們的事情,多謝你們JOMB』
淚如雨下,立即放下cake stand, 三人一起湧上去

想不到我們是她第一個多謝的人
很想念你們呀!