偶有搓批蘋果批

好少焗批

香港的潮濕好易令批皮變淋

同搓皮好大陣仗

首先抹到張枱超乾淨, 要好大空間仙女散花灑麵粉

然後要cool down讓冷凍之手同冰牛油搏鬥

講就講到好麻煩

實情一搓落手就會好想繼續整好多批

工序雖繁複, 但難度算低

成功率好高

用muffin pan 焗的好處是size 非常好

一啖一個

現經常幻想將鳳梨卷的菠籮餡放入批內

一定超級美味

Mini Apple pie

材料:

批皮

220g 低筋麵粉

230g 冰凍牛油, 切粒

鹽 少許

60ml 冰水

蘋果餡

3個 青蘋果

2個 紅蘋果

10g 牛油

1/2 teaspoon 玉桂粉

http://beascookbook.blogspot.co.uk/search/label/CAKES

https://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/apple-slice

批皮是用 beascookbook 的食譜及方法, 用了迷你muffin pan
參照過她的方法炒蘋果, 玉桂太多顏色麻麻
所以以上列的蘋果餡是跟Donna Hay

做法:

1. 麵粉篩好, 加鹽及牛油, 快速以手指將牛油及麵粉混合, 避免攪拌太久令牛油溶掉

2. 加入60ml 冰水繼續以手指混合

3. 將餅糰分兩份, 壓成餅狀, 用保鮮紙包好放入雪櫃焗一小時

4. 蘋果餡 - 將所有材料炒至蘋果微微軟身, 待涼

5. 預熱焗爐至180度, 用牛油塗匀muffin pan

6. 將餅糰碌至5mm 厚, 用曲奇模cut 出一塊塊餅底, 推餅皮至填滿muffin 模

7. 加入蘋果餡後用切成條狀的餅皮裝飾

8. 焗 30分鐘或至金黃色