燒鵝脾瀨

公司飯堂隸屬美心集團

款式算多, 五個不同檔位加茶餐廳

只是有一個謎一直未拆解

美心燒味一向合乎水準

奇就奇在每天只提供五碗瀨粉的限額

問他為何只限五碗

"因為成本貴"

=.=

那你們索性不要賣

當上星期買到, 猶如中獎的感覺過後

次天吃過中環'一樂燒鵝'

那美心的絕對不能比

一樂的湯底令人一喝想再喝

燒鵝浸在湯裡仍然脆皮

瀨粉索盡燒鵝及湯的精華

我不再希罕那五碗了

燒鵝脾瀨 $69 

Wish you a bundtiful Christmas!

聖誕快樂!

今年聖誕在無事忙中渡過

放假有放假的累, 不願睡覺, 人群中擠擁, 為買禮物傷腦筋

今晚媽媽還要去旅行, 家中貓狗交由我照顧(好大壓力)

再者, 明天27號要番工... 是旅行去到盡的代價

上星期日在Island East 賣蛋糕, 冷冷清清的

相信很多人去了外遊

不過還是很喜歡這作宣傳用的海報

最近做了很多款式的bundt cake, 就有了這海報的靈感

當天bundt cake真的特別快賣完, 是不是海報的效用呢?

JOMB 最初以slices 及brownies 起家

看來我們的名字要改為JOMB Slices & Brownies & Bundt Cakes, 好長

喜歡玉桂卷的人會喜歡這蛋糕
他們尤其喜歡蛋糕上的cream cheese icing

倒粉漿落焗模時同時畫cinnamon 花, 出來時很漂亮

Cinnamon Roll Bundt cake

材料:

蛋糕底:

340g 室溫牛油

2 tablespoons 菜油

1 1/2 cups 砂糖

6隻 雞蛋

3cups 低筋麵粉

3 teaspoons 泡打粉

1 teaspoon 鹽

1 cup 酸忌廉

1 tablespoon 雲哩拿油

餡:

113g 溶牛油

1 teaspoon 雲哩拿油

2/3 cup brown sugar

1 1/2 teaspoon 玉桂粉

1 tablespoon 麵粉

忌廉芝士裝飾:

227g 室溫忌廉芝士

1/2 cup 糖粉icing sugar

1/4 cup 鮮奶

1 teaspoon 雲哩拿油

先預備玉桂餡

1. 將溶牛油, 雲哩拿油, brown sugar, 玉桂粉及麵粉拌勻

蛋糕底做法:

1. 預熱焗爐至165度, bundt cake模塗油撲粉

2. 麵粉, 泡打粉, 鹽一同篩好

3. 牛油, 菜油及糖, 以打蛋器打至輕身及奶白色

4. 逐隻加蛋

5. 加雲哩拿油

6. 加一半酸忌廉, 混合後加入一半麵粉(2)

7. 重覆以上(6)步驟

8. 先將1/4 蛋糕糊倒入模, 加幾匙玉桂餡後用刀畫花

9. 不斷重覆以上步驟, 直至用完所有蛋糕糊及玉桂餡

10. 焗1小時10分鐘

忌廉芝士icing 做法:

1. 將所有材料打至滑

食譜翻譯自:

http://www.grandbaby-cakes.com/2013/05/cinnamon-roll-pound-cake.html

耳仔困擾 - Lemon Ricotta & Almond Flourless Cake

喜歡坐長途機, 因為可以看很多影片
不過, 我遇到一個困難

每半個小時, 要把耳筒脫下
因為那耳筒包不住我的耳朵
要對摺攝入去 ><" 痛!

耳朵這傢伙
最近左耳經常耳鳴
特別在睡好一覺後就發生

很享受西班牙葡萄牙的每一天
因為耳朵完全沒事
所有聲音都很清脆

偏偏早上回到香港家後睡個覺
下午醒來, 自己忍不住"唔係呀嘛"
左耳又轟轟響
是香港太大壓力嗎?

:( 所以做蛋糕是我最輕鬆的時間
來個新產品吧

Lemon, Ricotta and Almond Flourless Cake

(食譜來自Donna Hay)

材料:
120g 室溫牛油
275g caster sugar
1條 雲哩拿籽
1/4 cup 檸檬皮
4隻 雞蛋
240g 杏仁粉
300g ricotta cheese
杏仁片, 裝飾用
icing sugar, 裝飾用

做法:

1. 預熱焗爐至160度
2. 六吋蛋糕模內塗油撲粉
3. 牛油與165g糖用打蛋器打勻，加入雲哩拿籽及檸檬皮，打至滑及淺黃色
4. 逐隻蛋黃加入
5. 加杏仁粉，用刮刀拌勻，加ricotta cheese
6. 於另一碗內打蛋白至企身，慢慢加110g糖至硬身
7. 先將1/3 蛋白加入餅糊，混合後再加入剩餘蛋白
8. 將餅糊倒入焗模後，以杏仁片鋪面，焗40-45分鐘

Gary Leung, 天堂再相會

昨晚收到這位好朋友, 好長輩離開的消息

越想, 越捨不得

New York cheesecake, 是因為他而做

m.b.Foodies, 是因為他而起

每次他將cheesecake切成八件, 珍而重之放入冰箱

說要慢慢歎

很多晚上他會吃半個出前一丁, 才夠飽入睡

綠茶生日派對上, 他還提出一人一個出前一丁做宵夜, 當晚還一起聽著經典歌

可惜他的身體在派對後開始不適

最後一次的醫院探訪, 他還一貫的開玩笑

還有信心會再到他的家作客

沒有想過是那麼快, 我接受不了那麼快

上兩個星期, 在他們的結婚週年紀念日, 預備了一樣的蛋糕

他吃不下, 但他會知道我們的心意的

是無盡的愛, 感激, 惺惺相惜, 想他身體健康

謝謝你給我很大的擁抱

沿路的支持與鼓勵

我們會好好照顧Ceci

天堂再見

Bliss - 天賜的福 - Cranberry Bliss Bar

為著不要悶親客人, 堅持每次要有新產品
有時製成品出來效果不佳, 就靜靜收藏, 只給好友試味, 怕令客人倒胃口

Cranberry Bliss Bar 出現在JOMB蛋糕檔, 是因為很多美國人說Starbucks的這個甜品很無敵
剛巧上司Eleanor從美國帶來很多紅莓乾
所以盡情利用

把涷涷的Cranberry Bliss Bar 放在Island East Markets 桌上的那一刻, 有點怯慌

怕客人不接受這隨意裝飾的白色餅面
還好我們即時決定要試味
發現橙味的芝士蛋糕餅面很清新
而底部脆脆的, 充滿紅莓乾

晚上回到家
看instagram上tag #jombhk的相片
發現以上客人的意見
更覺得沒有新嘗試, 就一直不會有進步
很驚訝有客人這麼喜歡這個新產品
被形容為更勝Starbucks 讓我受寵若驚

一向我們都叫我們的件裝切餅為'slice'
但"Cranberry Bliss Slice"實在太撓口, 所以破例一次, 跟美國人, 稱他們做Bar

Cranberry Bliss Bar... Cranberry Blessing Bar

Cranberry Bliss Bar

材料

餅底:

170g 溶牛油

1 1/2 cups Brown sugar

2 隻  雞蛋

3/4 teaspoon 雲哩拿油

2 1/4 cups 低筋麵粉

1 1/2 teaspoons 泡打粉

1/4 teaspoon  鹽

1/8 teaspoon 玉桂粉

1/2 cup 紅莓乾

170g 白朱古力, 切粒

餅面

227g 忌廉芝士(室溫)

1 cup Icing sugar

170g 白朱古力

1/2 cup 紅莓乾

一個橙皮

一個橙汁

餅底做法:

1. 預熱焗爐至180度, 9"x13"長方形焗模內鋪牛油紙

2. 溶牛油加brown sugar 打匀, 加蛋及雲哩拿

3. 篩入麵粉, 泡打粉, 鹽及玉桂粉

4. 加切粒白朱古力及紅莓

5. 粉糰壓在焗模上, 焗18-20分鐘, 攤涼

餅面做法:

1. 忌廉芝士及糖打滑

2. 將114g 白朱古力隔水煮溶, 加入忌廉芝士(1)內

3. 加橙皮及橙汁, 打至滑

4. 餅底攤涷後, 將忌廉芝士餡平均鋪上, 以紅莓乾裝飾

5. 剩餘的56g 白朱古力溶掉, 用唧袋在餅面上畫花裝飾

食譜翻譯自：http://www.thymeoftaste.com/2013/11/02/cranberry-bliss-bars/

日街Pop up market

12月1 號 Island East 賣完蛋糕後衝上飛機

十多日到訪西班牙, 葡萄牙兩隻牙
玩創完個心, 再次培養焗蛋糕的心情

今個星期六, 14號
JOMB會係灣仔日街賣蛋糕
一向都好喜歡日月星街, 有機會係個度擺檔顯得特別有型

第一次星期六賣蛋糕
意味住星期五晚來個'通宵焗'
大家有空請來探我們三隻熊貓JOMB