必備蛋糕朱古力食譜

當Winnie 提出要一個糖皮生日蛋糕給baby Jonathan

殘忍地拒絕了

不接受糖皮的味道，二來當天還有另一張dessert table

遊說她訂美心，快捷穩陣

隨後每天被良心責備

主動提出蛋糕由我們包辦, 不過款式味道沒有得選擇

寫包單一定會好味道

Deal!

這個食譜用奶，成果較厚實，濃郁朱古力味，亦不容易失敗
David Lebovitz的朱古力醬第一次用這樣的方法唧，秘訣是將朱古力醬攤久一點
若不使用這個方法唧，用抹刀塗面及蛋糕與蛋糕中間效果都很好

材料：
蛋糕糊
300g 室溫牛油
2杯 brown sugar
3隻 蛋
2杯 低筋麵粉
2 teaspoons 泡打粉
1/2 杯 朱古力粉
1杯 奶
75g Valrhona 55%以上朱古力

鋪面朱古力醬
283g Valrhona 55%以上朱古力
1/2杯 cream
170g 牛油

做法：
蛋糕糊
1. 預熱焗爐至150度，預備三個八吋圓形模塗油撲粉(若製作六吋蛋糕將份量除一半)
2. 朱古力隔水煮溶
3. 三隻蛋先拂好成蛋漿
4. 室溫牛油與 brown sugar 打10分鐘至滑
5. 逐少逐少加蛋漿
6. 篩入麵粉，泡打粉及朱古力粉
7. 加奶
8. 加溶朱古力
9. 平均分在焗模內，焗45分鐘

朱古力醬
1. 朱古力加cream 隔水煮溶，溶之後離火
2. 加牛油至全溶及攪至滑
3. 置室溫至變成杰身