幼滑版綠茶芝士蛋糕

焗過不同款式不同種類的綠茶芝士蛋糕
沒有一個夠這個食譜幼滑
濃濃綠茶味，質感如絲
記得用日本綠茶粉，味道色相優勝很多

六吋蛋糕一個

材料：

餅底

20g 溶牛油

70g 朱古力餅碎

忌廉芝士餡

227g 忌廉芝士，室溫
3/4 cup 砂糖
2 tablespoons 低筋麵粉
4 tablespoons 綠茶粉
1/3 cup sour cream
1 teaspoon 雲哩拿
1 隻蛋，室溫

做法：
1. 預熱焗爐至180度，六吋圓形模外圍兩層錫紙
2. 溶牛油與餅碎混合後壓在模底，焗模內側塗上薄薄牛油，放雪櫃備用
3. 忌廉芝士與糖打至滑，加蛋
4. 加雲哩拿
5. 加sour cream
6. 加麵粉及綠茶粉
7. 倒進焗模後輕輕掃平表面，放進已載熱水的大焗盤內，水加至圓形模的一半水位
8. 焗20分鐘，關焗爐，讓蛋糕留在焗爐內多45分鐘，拿出後攤凍
9. 放雪櫃雪一晚

食譜來自：
http://andresthehomebaker.blogspot.hk/2014/11/matcha-green-tea-cheesecake.html

JOMB's Dessert Table - Katie & Justin's 100 Days

再次遇上Animal Kingdom 主題，跟自己說一定要比上次進步

而且是兩個bb 的一百日生日

希望令一眾親朋滿載而歸

百日宴在午餐時段進行

每次我們堅持親身招待，全因特別響往跟賓客的互動

今天啫哩糖最受歡迎

森林王國不可以沒有戴生日帽的動物
所以迫他們全部都要戴
生日帽與尾指指甲差不多大小
花了很多的眼力

臨時用動物錫紙包裝曲奇
手快有手快無
肥嘟嘟可愛得令賓客問可否拿走
當然可以~

絲般滑的綠茶芝士蛋糕

預備了二百多份回禮糖果
用上不同的包裝紙
見賓客儲齊幾款特別開心

這個是包著m&m's

內有杏仁雪球，綠茶雪球及朱古力碎曲奇

每一張dessert table 都令自己非常回味 :)


謝謝主人家Flora 分享的相片

JOMB's Dessert Table - Miu & Fai's Wedding

以

一張dessert table, 讓我與這對新人更親近
昨天在他們新居, 吃著他們預備的晚餐, 一起重溫相片

'親戚們以為食物是假的, 太襯色'

'看相片才知道你們當日的衣著是貼著主題, 太利害了'

是呀, 新娘子十分喜愛鉤織, 婚禮上其他擺設甚至請帖都是她捱通宵鉤出來

所以我們盡力配合，近至花瓶上的花，遠至包裝袋都是同一pattern

事實上今次已慳了很多功夫

宴會場地在入口設有一個大型擺設

我們跟著擺設上的顏色預備甜品就是

當中最愛是寫上金句的相架，預備的時候覺得很多簡單金句，是給新人或賓客最好的祝福

圍繞黃、綠、粉紅及米色

有新嘗試Lemonies

士多啤梨蛋糕迷你版，做過方知很難將士多啤梨忌廉平均塗抺

cupcake cones

青檸芝士蛋糕

第一次用花生醬做cake pops

我常說，dessert table 要有咸點，才可吸引賓客吃更多甜點

所以有粉紅色蝦片

粉紅色紅色芝士蛋糕

要加多點粉紅、粉白元素！

杏仁雪球

綠茶雪球

每一次完成dessert table, b 都會問我滿不滿意

'十分滿意, 看上去非常華麗'

必備蛋糕朱古力食譜

當Winnie 提出要一個糖皮生日蛋糕給baby Jonathan

殘忍地拒絕了

不接受糖皮的味道，二來當天還有另一張dessert table

遊說她訂美心，快捷穩陣

隨後每天被良心責備

主動提出蛋糕由我們包辦, 不過款式味道沒有得選擇

寫包單一定會好味道

Deal!

這個食譜用奶，成果較厚實，濃郁朱古力味，亦不容易失敗
David Lebovitz的朱古力醬第一次用這樣的方法唧，秘訣是將朱古力醬攤久一點
若不使用這個方法唧，用抹刀塗面及蛋糕與蛋糕中間效果都很好

材料：
蛋糕糊
300g 室溫牛油
2杯 brown sugar
3隻 蛋
2杯 低筋麵粉
2 teaspoons 泡打粉
1/2 杯 朱古力粉
1杯 奶
75g Valrhona 55%以上朱古力

鋪面朱古力醬
283g Valrhona 55%以上朱古力
1/2杯 cream
170g 牛油

做法：
蛋糕糊
1. 預熱焗爐至150度，預備三個八吋圓形模塗油撲粉(若製作六吋蛋糕將份量除一半)
2. 朱古力隔水煮溶
3. 三隻蛋先拂好成蛋漿
4. 室溫牛油與 brown sugar 打10分鐘至滑
5. 逐少逐少加蛋漿
6. 篩入麵粉，泡打粉及朱古力粉
7. 加奶
8. 加溶朱古力
9. 平均分在焗模內，焗45分鐘

朱古力醬
1. 朱古力加cream 隔水煮溶，溶之後離火
2. 加牛油至全溶及攪至滑
3. 置室溫至變成杰身

JOMB's Dessert Table - Jonathan's Full Moon Banquet

發生在我身上的事，很快會跌落記憶堆填區
所以我更要快點放回這兩個月做過的dessert table
仔細無遺地記下

好朋友Winnie 從來都是個沒所謂的人

發板為她bb 的滿月宴起了'You are my sunshine baby'的主題

用了許多的心機做裝飾

當天亦花了很多時間（和力氣）抱大隻bb

特別珍惜和他相處的時間，因為他遠自荷蘭，下次見他應該大個仔了

紙藝設計和'棉花雲'等由b 精心炮製

贏盡親戚朋友們的掌聲，為dessert table 加分！

已經很久沒有做生日蛋糕
就只有為她才會點頭應承

還預備了一盒盒的m&m

特別受小朋友歡迎

家長就努力地阻止他們開飯前不停地吃

不過大人們都搶著要吃蛋糕
這晚才知菠蘿蛋糕特別受老人家歡迎

一嚿嚿的雲可以更cute 嗎？

亦想不到迷你波板糖比任何甜品更快消失

雖然只有四圍枱，同樣落足百份百心機，預備很多的甜品，不停refill 及招待

因為實在太為Winnie 高興

她就是那麼得人喜歡，甘心樂意為她的準備，令自己都非常開心

拿起奶樽，Cheers!