滿足鳳梨酥癮 - 肉桂菠蘿軟芝士忌廉杯

完成焦糖菠蘿蛋糕, 還剩半個菠蘿
最好就是做另一款菠蘿甜品

沒有擔心過老死們會嫌棄太多菠蘿
因為他們每隔一段時間就求我們焗鳳梨酥
這個炒菠蘿感覺非常類似, 一定可以滿足他們

肉桂菠蘿軟芝士忌廉杯

材料:

200g mascarpone cheese

80g + 30g 砂糖

200g 忌廉

半個 新鮮菠蘿

1/2條 雲尼拿籽

2g 肉桂粉

1/2個 青檸皮

杏仁蛋糕(古惑的槍, 我用奇華雞蛋糕代替)

做法:

1. 30g砂糖用平底鑊炒至金黃色, 加入菠蘿粒炒匀
2. 加入雲哩拿籽
3. 加玉桂粉, 以中火炒至果肉乾身, 加入青檸皮略炒後離火, 待涼
4. 用圓形模裁出8片杏仁蛋糕
5. 忌廉快速打1分鐘, 加入80g 砂糖再打至六成
6. 將一半忌廉加入預先打滑的軟芝士中, 拌勻後再加另一半, 放入唧袋
7. 先把菠蘿放入杯中, 唧大約1cm厚忌廉, 鋪上一片杏仁蛋糕, 再唧上忌廉
8. 重複放入菠蘿, 忌廉及蛋糕, 最後以菠蘿粒放面