糖霜曲奇第一步 - 預備粉糰

做糖霜曲奇,
第一步是預備曲奇粉糰

是最基本亦是最需要注意的一步

以下食譜焗出來的曲奇,
與切割時一模樣, 不會在烤焗過程中過份膨脹

令圖案更易掌握

材料:

(可做出三十塊曲奇)

麵粉
3 cups

發粉
1 1/2 teaspoon

鹽
1/2 teaspoon　

砂糖
1 cup

牛油
1 cup (227g)

全蛋
1隻

雲哩拿香油
1 teaspoon

做法：

1)
牛油置室溫後加入砂糖, 用打蛋器打至滑身, 約五分鐘

2)
加入雞蛋及雲哩拿

3)
篩入粉類及鹽

4)
拌勻後, 用保鮮紙把粉糰包好放進雪櫃, 冷藏至硬身, 約兩小時

烤焗:

1)
焗爐預熱至150度

2)
輾平後 cut 出所需形狀, 焗15-20 分鐘

*
盡量選用優質雲哩拿香油, 焗好的曲奇很香很脆