無糖煉乳 - 紅豆牛奶muffins

手中的【我愛和風洋果子】是第二本了
第一本在零印象下消失
是我太愛這書, 太熱情地分給身邊朋友了嗎?

內裡有許多'可做的'食譜, 令人愛不釋手
雖然要求的材料, 不知從那裡買到
如糖漬栗子, 白玉粉, 柚子蓉, 無糖煉乳

一天David Lebovitz 在blog內提到「煉奶是花奶加糖」
叮一聲! 那'無糖煉乳' 即應該是花奶
可以做書內的紅豆muffin了!

焗製完一盤12個的muffin
很自然地想到加點綠荼icing
隨即把兩大匙綠茶粉, 加四大匙奶攪匀, 然後篩入兩杯icing sugar
用電動手打器輕易打出滑滑icing, 與紅豆味是絕配呀

食譜修改自【我愛和風洋果子】一書

材料:

無鹽牛油(室溫) 130g
砂糖 70g
顆粒紅豆餡(室溫) 200g
蛋 2隻
低筋麵粉 150g
泡打粉 2.5 小匙
無糖煉乳(室溫) 170ml

做法:

1. 烤熱焗爐至 170度
2. 牛油加砂糖打至顏色泛白
3. 加入紅豆餡攪拌均勻, 分次少量地倒入打散的蛋液混合
4. 篩入麵粉與泡打粉
5. 加入無糖煉乳將整體攪拌均勻
6. 將麵糊倒入紙模至八分滿, 焗20-25分鐘