預備粉糰 - 綠茶曲奇食譜

除牛油曲奇, 此綠茶食譜亦提供非常穩定的效果, 不會過份膨脹, 很適合用作糖霜曲奇

食譜翻譯自 www.lovescool.com/archives/2007/05/15/best-bakery-recipe-finalist/

材料:

Icing sugar 3/4 cup

無鹽牛油(室溫) 142g

麵粉 (all-purpose flour) 1 3/4 cup

蛋黃 3隻

綠茶粉 1 1/2 tbsp

做法:

1. icing sugar 及綠茶粉拌勻

2. 加入牛油, 用電動打蛋器打至滑身及淡綠色

3. 篩入麵粉, 用刮刀/ 木匙拌勻

4. 加入蛋黃, 拌勻

5. 將粉糰搓好, 放置碟內, 然後冷藏至硬身

6. 預熱焗爐至175度

7. 輾餅糰至約半吋厚度, 用cookie cutter cut 出, 放置在已舖好牛油紙的焗盤上

8. 焗12-15分鐘