Meringue的愛延伸至Pavlova

花生生日, 要求encore 多年前的A5 和牛宴
嘗試用燒烤，火鍋都轉移不到他的視線
他甚至跑到西營盤一口氣買下十塊和牛!
好，那就給你煎扒
有朋友預備沙律，我們亦離不開預備甜品

他最欣賞我們的New York cheesecake
前天他才吃完，所以想炮製有新鮮感又不太膩的甜品

最近突然很多朋友愛上我們的蛋白餅meringues, 估計花生們都會喜歡
再者今次是加上cream, 抵擋不了吧

我們眾人一起砌，對成品相當相當滿意
砌完像個特大巨無霸，沒想過我們會整個吃下

可做出三層，每層六吋大的Pavlova

材料：

Meringue

180g 蛋白

360g caster sugar

Yogurt cream

250ml cream

1 tablespoon Icing sugar

250g plain Greek yogurt

1 teaspoon 雲哩拿

一盒士多啤梨，一盒Rasberry, 一盒Blueberry

藍莓醬 (可在二德惠購買)

做法：

Meringue

1. 預熱焗爐至200度，在牛油紙上畫三個六吋圓形，反轉，備用

2. 蛋白打在碗內，備用

3. 長方焗盤內加牛油紙，將caster sugar平均鋪滿，放入焗爐焗5分鐘

4. 以慢速打蛋白，出現細泡後轉快速打至硬(倒轉碗而沒有任何蛋白倒下為完成)

5. caster sugar應該差不多時間焗好，拿出，將焗爐溫度轉至100度

6. 繼續以快速打蛋白，一小匙一小匙加入熱烘烘caster sugar

7. 所有糖加進後，繼續高速打多7分鐘

8. 用手指頭搓蛋白霜，若感受到一粒粒糖，多打幾分鐘

9. 將蛋白霜塗在預先畫好的牛油紙上，焗一小時

10. 時間一到，關焗爐，將meringue 一直放在焗爐，不要打開焗爐門

11. 食之前一刻才拿出

Yogurt cream

1. 打cream 至五成，加 icing sugar, 加雲哩拿

2. 打至七成後，拌入yogurt, 放雪櫃

把一層meringue 放底，塗上1/3 cream, 加生果、少量藍莓醬，重覆

然後立即開餐，享用脆卜卜又軟心的大蛋糕

參考自：http://www.meringuegirls.co.uk/recipes

改自：http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/eton-mess/#c3ReV8aCbJv4TUK5.97

白醋洗兜

原來有些人真的很喜歡吃meringue

第一眼他們不知那是什麼

吃完一口, 就停不了

會不會是因為似花沾餅?

對上一次焗Meringue, 都是十月

那一盤樣子很美, 不過有少許黏手

今次見天氣夠乾燥

就即興焗一盤

還小心地用白醋刷兜

怕少計殘餘的油漬會影響蛋白的打發程度

果然出到來的效果很乾身

脆卜卜

壽星女爸爸特別喜歡

還要求教他們焗

這因應天氣而做的東西

做法超級易

只是焗的時間較長

建議派對早上才焗

Vanilla Meringue

材料:

90g 蛋白

1/4 teaspoon Cream of Tartar

150g 幼砂糖

1/2 teaspoon 雲哩拿油

做法:

1. 預熱焗爐至100度

2. 以白醋洗刷打蛋器及兜

3. 預備星形唧咀, 放入唧袋

4. 打蛋白至有泡

5. 加cream of tartar, 逐少加糖, 最後加雲哩拿油, 打至硬身

6. 唧在牛油紙上, 焗1個半小時, 關掉焗爐, 讓meringue 在焗爐內灘涼至室溫